A bientôt jolis joyaux rouges !

Profitez des dernières, nous en avons encore c’est le moment d’en manger !

En tarte … simple pâte sablée, crème pâtissière à la vanille et nappage poire … pour en profiter à cru.

Crème pâtissière à la vanille
1/2 litre de lait (vache, amande, riz, soja …)
25 g de maïzena
25 g de farine
100 g de sucre
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeuf

Battez les jaunes avec le sucre avec les graines de vanille jusqu’à blanchissement. Ajoutez farine et maïzena et mélangez bien. Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse coupées en deux et déjà débarrassée de ses graines, lorsqu’il “fume” versez tout doucement sur les oeufs et fouettez doucement pour incorporer le tout, puis remettre dans la casserole à feu fort et fouettez sans cesse jusqu’à épaississement souhaité, retirez du feu, versez sur votre fond de pâte sablée cuite à blanc et déposez dessus un film alimentaire, en contact avec la crème afin qu’elle ne forme pas de “croûte”. Laissez refroidir. Puis déposez les fraises et faites chauffer du jus de poire avec de l’agar-agar (25CL – 1 g) et nappez les fraises à l’aide d’un pinceau, laissez prendre au frigo.

Version minute ! Un reste de pâte sablée, un fond de pâte de spéculoos et les fraises juste posées dessus

ou jetez-vous sur les offres des primeurs, plusieurs kilos à prix très intéressants et faites-en de la confiture fraise-cardamome verte comme celle-ci :

500 g de fraises
les graines de 4 gousses de cardamome
250 g de cassonade
1 sachet de vitpris (facultatif)
Le jus d’1/2 citron

La veille mettre les fraises coupées en deux dans un saladier avec le jus de citron et une belle cs de sucre puis laisser au frais pour la macération.

Le lendemain ajouter le reste du sucre, les graines de cardamome pilées au mortier et faites cuire jusqu’à première ébullition, puis écumez, ajoutez le vitpris et faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Mettre en pot !

P-S : je vous rassure, la cardamome reste très douce en arôme dans cette confiture

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