Clafoutis crémeux, blettes et parmesan

Tout est parti d’un passage au marché où j’ai littéralement “flashé” sur deux jolies petites bottes de blettes colorées – j’ai craqué et une fois à la maison il a fallu s’en occuper rapidement car “la blette n’attend pas” surtout si on veut garder intact sa fraîcheur !

En parcourant mes archives, je me suis rendue compte que fut un temps j’étais friande des clafoutis salés, aux légumes ! C’est complet, et si on ajoute un peu de fraîcheur avec une salade, le tour est joué ! Beaucoup de succès à la maison, en grand partie car ce clafoutis est d’un superbe crémeux 🙂

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Clafoutis crémeux aux blettes et parmesan

pour 4 personnes

  • 200 g de fromage frais

  • 2 oeufs

  • 75 g de parmesan

  • 2 cuillères à soupe de farine (de votre choix)

  • 150 ml de crème fraîche liquide (légère ou non, animale ou végétale !)

  • 2 petites bottes de blettes ou une grande

Lavez vos blettes et coupez les en tronçons larges mais réguliers (2 à 3 cm). Faites chauffer une grande casserole avec plusieurs litres d’eau. A ébullition salez l’eau puis plongez-y vos blettes, laissez cuire ainsi 5 minutes puis égouttez et refroidir sous un filet d’eau froide.

Préchauffez le four à  180°C.

Dans un saladier détendre le fromage au fouet, ajouter les oeufs, la farine, le parmesan râpé (gardez 10 g de parmesan non râpé pour la fin) et la crème en mélangeant bien entre chaque ajout.

Pressez les blettes entre vos mains pour extraire le maximum d’eau (sinon vous aurez une soupe et non un clafoutis) procédez en plusieurs fois si nécéssaire.

Beurrez votre plat et y déposer vos blettes, verser par dessus la pâte et ajouter des lamelles de parmesan.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, le dessus doit être bien doré jaune d’or.

Servir avec une salade verte, ou n’importe quelle crudité de saison !

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