Dahl – du placard – aux lentilles corail, lait coco et curry

Quand j’étais petite, les légumes secs, à part dans des plats bien précis (le célèbre gigot d’agneau/flageolets – la salade de lentilles (vertes) ou encore la soupe de pois cassés) on n’en mangeais pas – alors que c’est vraiment excellent, nutritif et bourrés de protéines végétales ! Bonus pour la salade de haricots coco frais aux supions (de ma maman <3) – mes papilles s’en souviennent encore !

Alors j’essaye d’en glisser de ci de là (ou ni vu -ni connu ça marche aussi) dans les soupes, dans les purées … Surtout pour les dîners, comme en général je privilégie les repas végétariens pour le soir (sauf exception, ou fête par ex) Les légumes secs associés à une céréale – permettent de mieux assimiler leurs protéines végétales. C’est donc je trouve un superbe atout pour le dîner : rassasiant, protéiné, IG (Indice Glycémique) bas / associé à une céréale et accompagné par un ou plusieurs légumes = parfait! Bon c’est vrai que ce c’est pas toujours facile à digérer, il faut donc commencer par une petite quantité et augmenter au fur et à mesure. Et je n’en cuisine pas non plus tous les soirs, mais fréquemment, pour varier le repas du soir !

Tout ça pour dire que j’avais trèèèès envie de me faire un dahl, ce plat indien à base de lentilles. Avec du riz, pour le dîner !

J’ai fait un dahl “vite fait du placard” parce que 1/ en majorité je n’ai pas des masses de temps le soir en semaine pour cuisiner (quand je ne cuisine pas la veille pour le lendemain) 2/parfois je n’ai pas suffisamment d’ingrédients frais 😉

Cette fois j’étais dans la situation numéro 2, je n’ai donc pas intégré de tomate au dahl mais je les ai servies coupées en quartiers avec le plat. C’était très rafraîchissant face à la puissance du curry 😉

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Dahl – du placard – aux lentilles corail, lait coco et curry

en partie inspiré par celui de Jujube

pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles corail

  • 1 bel oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 25 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry

  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)

  • 50 cl d’eau ou de bouillon (ou d’eau avec un demi cube de bouillon de légumes ou de volaille)

  • sel au goût (en fin de cuisson)

  • 1 demi bouquet de coriandre fraîche (ou surgelée !)

Dans une casserole, faites fondre le ghee (beurre clarifié, sinon du beurre standard) quand le ghee est bien fondu et chaud – déposer votre oignon pelé et émincé et faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail pressé et laisser revenir 1 minute. Ajouter le curry et bien mélanger, laisser “roussir” une minute pour exhaler les saveurs.

Ajouter les lentilles rincées au préalable, puis le lait de coco et l’eau ou le bouillon. Mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes – en remuant régulièrement – jusqu’à ce que vous obteniez la consistance recherchée (assez liquide, ou plus épaisse – selon vos goûts !)

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Ciseler la coriandre et en parsemer le dahl.

Accompagner de riz (et de légumes !)

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