Galettes de patidou à l’épeautre – Ma recette de "citrouille" pour chef Damien

C’est en me promenant dans les charmantes allées du marché, en agréable compagnie, que je suis tombée nez à nez avec une courge très convoitée : un beau patidou.

C’était la première fois que j’en trouvais, et je ne me fis par prier pour l’acheter, toute fière de ramener ce trésor chez moi 🙂 J’avais hâte de goûter à cette chair ferme si savoureuse, rappelant la châtaigne …

J’avais déjà vu les moults apprêts faits de cette cucurbitacée, mais je voulais un peu changer … et puis suivre les conseils du monsieur qui me la vendue, à savoir : en faire des galettes !

Et une recette déjà toute trouvée puisqu’étant celle que j’utilise avec les courgettes d’été.

C’est pourquoi j’en profite également pour la livrer en l’honneur du concours de recettes de citrouilles du chef Damien 🙂

Galettes de patidou
pour 20-25 galettes

1 patidou
100g de gruyère
2 oeufs
Muscade, sel, poivre
2 cs de moutarde
100g de farine d’épeautre (ou de blé, de riz, …)
2 cs d’huile neutre

Détaillez le patidou en gros morceau et le râper au robot (gardez la peau, elle se mange ! Dixit Loukoum et mon vendeur de patidou… Et en plus ça donnera des pointes de couleurs différentes dans vos galettes).

Mettre le tout dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, la moutarde et le gruyère, l’huile et une pincée de muscade, de sel et de poivre.

Chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer deux petites louches de préparations et bien étaler pour que les galettes ne soient pas trop épaisses et cuisent correctement.

Faire cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté.

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