Aubergines caramélisées au sésame

Première année que mon potager m’offre autant d’aubergines ! J’ai pu entamer ma longue liste de recettes à faire avec des aubergines 😉 j’ai donc testé les aubergines caramélisées de Piment Oiseau (qui s’était inspirée de Shoko). C’était à hauteur de mes espérances ! Sucré-salé, tendre et aromatique, accompagné de bon riz chaud et voilà un plat magnifique !

auberginessésame

Aubergines caramélisées au sésame

selon Piment Oiseau

  • 1 belle aubergine ferme
  • 2 càs de fécule de maïs
  • un peu d’huile végétale neutre

 

  • 10 cl de sauce soja (la prochaine fois je prendrais de la sauce soja légère en sel, c’était un peu salé pour mon petit palais lol)
  • 4 càs de mirin
  • 2 càc de sucre
  • 1 càc de fécule de maïs délayée dans 5 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail hachée
  • environ 5 cm de gingembre frais râpé
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de graines de sésame

Lavez l’aubergine et coupez-la en quartiers . Passez-les rapidement sous l’eau du robinet et épongez-les légèrement avec du papier absorbant. Mettez-les dans un sac congélation (j’ai pris un saladier, j’étais à court!) avec la fécule, refermez et secouez pour que tous les morceaux soient recouverts de manière uniforme (ou mélangez bien dans le saladier avec une cuillère). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Essuyez la poêle et versez l’huile de sésame. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites rissoler sur feu doux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser tout en remuant. Versez la sauce soja et le mirin, puis la fécule délayée. Remuez sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce, puis remettez les aubergines dans la poêle. Enrobez-les de sauce, puis parsemez de graines de sésame. Servez bien chaud avec du riz et éventuellement d’un oeuf au plat.

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