Un Flo de bonnes choses

Foies d’agneau aux poivrons à la croate – Janjećeca jetra paprikaš

Quand je trouve des produits pas courants, j’achète et je me dis souvent « je verrais comment l’accommoder plus tard » sauf que là, en voyant ce beau foie d’agneau tout frais je me suis immédiatement souvenue du livre acquis peu de temps avant et qui contenait une recette avec du foie d’agneau. Autre nouveauté : je […]

Tapas de coeur de boeuf mariné sur pomme de terre grenaille

Bizarrement, alors que j’adore ça, j’ai rarement parlé d’abats sur le blog – je vais tâcher de me rattraper très vite 😀 Je vous ai déjà récemment parlé du coeur de boeuf, cet abat qui se comporte très bien en cuisson vive ou sautée, qui peut facilement se substituer à de la viande de boeuf. […]

Coeur strogonoff

Vous avez bien lu – je n’ai pas mal écrit – j’ai bel et bien cuisiné du coeur … de boeuf ! C’est un abat extrêmement savoureux et tendre – qui s’apprête de maintes façons, mais ça vous le verrez plus tard 😉 Je suis partie de la recette de Létitia (qui s’était inspirée de […]

Bruschetta en trompe-l’oeil

En imaginant un accord sur le thème du Floc de Gascogne, j’ai tout de suite eu l’idée d’une bruschetta, un apéro dinatoire parfait pour s’attabler rapidement et profiter du coucher de soleil … Bruschetta aux cèpes et foie gras pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 150 g de foie gras cru du […]

Foies de volaille pochés au thé fumé

Y a pas à dire, j’aime le thé, presque tous les thés (le thé noir j’ai encore un peu de mal, mais persévérons !). Le Palais des Thés m’a proposé une petite sélection, et voici une première application 🙂 Et pourquoi pas utiliser le thé en cuisine, et non en pâtisserie ? Petite impro autour […]