Fraises au caramel de vinaigre balsamique


En achetant un livre de cuisine, je ne sais jamais exactement quand je testerais une de ses recettes pour la première fois … Avec le livre de Pascale, ça n’a même pas duré quelques jours !!!

En fait cette subite envie vient de ma maman, qui a testé cette recette pour le dessert à notre repas dominical en famille… Ca m’a fait tellement envie que j’ai répété l’opération quelques jours après ! (p-s : ma maman a servi ses fraises avec une mousse à la mascarpone, une vraie damnation!)

Fraises au caramel de vinaigre balsamique
Source : C’est moi qui l’ai fait.net

Pour 6 personnes

10cl de vinaigre balsamique
100g de sucre
600g de fraises

Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.

Le liquide va réduire et prendre la consistance d’un caramel liquide, en 10 à 15mn environ (ça à pris 10mn pour moi !).
Pour tester, prélevez un peu de liquide avec une petite cuillère et versez une goutte sur une assiette, le caramel doit former une perle figée.
Retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un bocal.

Au moment de servir, lavez vos fraises, équeutez-les puis coupez-les en tranches que vous disposerez sur des assiettes. (j’ai rajouté une boule de glace vanille, pour les gourmands 😉 )

Versez le caramel de vinaigre balsamique sur les fraises.
(j’ai utilisé une fourchette à dessert pour verser le caramel en filaments sur les fraises, cela à très bien marché !)

Merci Pascale 😉

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