Sirop de citron bergamote maison

Je continue dans ma lancée très bergamote … Après les carrés, le cheesecake, le curd … passons au sirop ! Un bon sirop maison c’est vraiment autre chose vous ne trouvez pas ?

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Sirop de citron bergamote maison

pour environ 60 cl de sirop

  • 6 bergamotes

  • 500 g de sucre

  • 100 ml d’eau

Zestez et presser les bergamotes. Dans une casserole amener de l’eau à ébullition et plongez les zestes  15 secondes puis égouttez-les. Dans la casserole déposez le sucre, l’eau et les zestes, amener à frémissement et faire réduire d’un tiers, sur feu doux.

Ajoutez alors le jus, amenez à ébullition et coupez le feu. Laissez refroidir sans couvercle dans la casserole.

Filtrez le sirop pour ôter les zestes, transferez dans des bouteilles ébouillantées au préalable et conserver au frais.

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