Creuser une fontaine dans le mélange tamisé de farine-levure. Y mettre les fruits confits, les amandes et noisettes en poudre et le zeste de citron râpé.
Rajouter la cannelle, la vanille et le sel. Mélanger et verser petit à petit l'alcool, le miel et le lait. Travailler cette pâte pour qu'elle devienne souple et homogène.
Abaisser la pâte en un rectangle d'1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. La transférer sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
A la sortie du four, badigeonner du glaçage et laisser le tout complètement refroidir. Puis coupez en rectangles, et à stocker dans une boîte en fer.