Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Mettre au centre la vergeoise, l'anis, la pincée de sel et l'oeuf. Mélanger avec un peu de farine. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et les pignons. Travailler tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Former des saucissons de pâte, les emballer de film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante.
Sortir les boudins de pâte du frais et découper de fines tranches. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 5 à 8 minutes, les bredele doivent être juste dorés.