Un Flo de bonnes choses

Tapas de coeur de boeuf mariné sur pomme de terre grenaille

Bizarrement, alors que j’adore ça, j’ai rarement parlé d’abats sur le blog – je vais tâcher de me rattraper très vite 😀 Je vous ai déjà récemment parlé du coeur de boeuf, cet abat qui se comporte très bien en cuisson vive ou sautée, qui peut facilement se substituer à de la viande de boeuf. […]

Coeur strogonoff

Vous avez bien lu – je n’ai pas mal écrit – j’ai bel et bien cuisiné du coeur … de boeuf ! C’est un abat extrêmement savoureux et tendre – qui s’apprête de maintes façons, mais ça vous le verrez plus tard 😉 Je suis partie de la recette de Létitia (qui s’était inspirée de […]

Foies de volaille pochés au thé fumé

Y a pas à dire, j’aime le thé, presque tous les thés (le thé noir j’ai encore un peu de mal, mais persévérons !). Le Palais des Thés m’a proposé une petite sélection, et voici une première application 🙂 Et pourquoi pas utiliser le thé en cuisine, et non en pâtisserie ? Petite impro autour […]

Salade de foies de volaille et de betteraves

Dernière recette apportée au pique-nique de l’Est ! Salade de foies de volaille et de betteraves Source : Petits plats entre amis – Trish Deseine Pour 6 personnes 6 foies de volaille3 betteraves (cuites) 4 cs de vinaigre balsamique 2 cs de persil hâché (j’ai pris de la coriandre) 3 cs d’huile d’olive Sel et […]

Gâteau de foies de volaille à la lyonnaise

Le samedi matin est synonyme pour moi de jour de marché, c’est mon petit plaisir du week-end ! Je retrouve mes marchands favoris, leurs bons produits, l’ambiance, le contact… C’est en voyant les beaux foies de volaille de mon volailler que je me suis souvenue de cette recette, glanée chez Plume et Compagnie … Gâteau […]