Moelleux au citron, sans blé, sans lait …

J’aime particulièrement ce genre de cuisine, car nous vivons dans une société qui n’exclue jamais ou quasi le blé et ses dérivés, et le lait et ses dérivés.
Aussi j’aime visiterles blogs qui s’y sont pliés, pour des raisons de santé ou par choix de vie. En ressort souvent des recettes innovantes, gourmandes et équilibrées.

Quand j’ai remarqué la recette de graine de patate, j’ai tout de suite su que je ne tarderais pas à la réaliser !
Mais à trop bien faire … j’ai voulu cuire mon gâteau dans un moule à gratin pyrex et le matériau a totalement changé la texture, mais c’était bon quand même 🙂 Bien citronné, juste assez sucré …
(pour la petite histoire, je l’ai fais car je voulais vraiment le cuire dans un moule “carré” et au final mon plat est rectangulaire… et puis après coup je me suis aperçue que j’avais bien mieux côté moules !)
Je le referais volontiers, et cette fois-ci avec “un vrai” moule et je vous montrerais la différence !
Moelleux bien citronné
Source : graine de patate
Pour un moule carré de 22cm de côté
 
4 oeufs
100g de cassonnade
10 cl de crème de soja
120g de farine (pour le “sans blé”, j’ai pris de la farine de riz)
un sachet de levure (sans gluten !)
2 citrons non traités
Séparer les blancs des jaunes des quatre oeufs.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et monte légèrement. Ajouter la crème soja, puis la farine et la levure. Bien Mélanger.
Zester un citron et presser le jus des deux, ajouter à la préparation.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
P-S : si je vous dis que je le referais vite, c’est aussi parceque j’ai du ouvrir une brique de 20 cl de crème de soja, il m’en reste donc la quantité exacte pour retenter l’expérience ! Trop dur 😉
En bonus, des futures fleurs, et des centaurées toutes “patriotiques” de mon balcon 😉


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