Mousse au chocolat au jus de pois chiches

Ce que j’aime avec les astuces en cuisine c’est qu’elles sont souvent inattendues, surprenantes et souvent bluffantes !

La mousse au chocolat sans oeufs au jus de pois chiches est assez célèbre maintenant sur internet, mais je voulais tout de même vous en parler, en rajoutant mon expérience personnelle 😉

Ce que je trouve top, au delà de pouvoir faire une mousse au chocolat sans oeufs (super pour les allergiques ou intolérants aux oeufs, pour les personnes au mode de vie végan, et aussi pour les femmes enceintes (à cause du risque de listéria la consommation d’oeufs crus et déconseillée pendant la grossesse)) c’est que du coup on ne jette rien ! (digne fille de ma maman, qui nous a toujours appris à op-ti-mi-ser, en particulier avec les aliments)

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Mousse au chocolat au jus de pois chiche

pour 4 personnes (source d’inspiration)

  • 140 g de jus de pois chiche (le jus d’une grande boîte d’environ 400G)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes (pas obligatoire, mais ça rajoute un peu de “corps” à la mousse à mon goût ! sinon rajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse, mais ce ne sera plus vegan 😉 )
  • 200 G de chocolat noir pâtissier

Egouttez les pois chiches dans une passoire placée au dessus d’un saladier, pour récupérer un maximum de jus.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la purée d’amandes. Réservez le tout fondu mais pas chaud.

Avec un batteur électrique fouettez le jus de pois chiche vivement jusqu’à ce qu’il monte en neige. Pendant que le jus monte ajoutez progressivement le sucre.N’hésitez pas à fouetter longuement  et vivement pour que le tout soit bien pris.

Ajoutez alors le mélange chocolat-purée d’amandes, en deux à trois fois, et incorporez délicatement mais rapidement le chocolat, afin de garder le jus de pois chiche en neige bien pris (qu’il ne retombe pas). Filmez et mettre de suite au frais pour plusieurs heures (3 à 4 heures minimum).

Et dégustez ensuite ! Vous verrez c’est bluffant ! Personne ne se rendra compte de l’astuce 😉

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