Pain à la banane et au gingembre

Un pain idéal au petit-déjeuner ! La douceur de la banane et le piquant du gingembre …

Pain à la banane et au gingembre
Source : Pain maison

60 ml d’eau + 150 ml de lait (à moduler en fonction du th de votre MAP)
350 g de farine T80
1 cc de levure instantanée
1.5 cc de sel
3 cc de sucre roux
120 g de bananes très mûres + 50 g de farine T55
1 cc de gingembre (frais râpé ou surgelé)
1 cc de gluten (facultatif)
1 cc de jus de citron

Programme pain blanc ou basique, croûte moyenne

En fin de premier pétrissage, ajoutez les bananes coupées en rondelles et la farine T55, puis le gingembre.

Attention, les bananes fondent dans le pâton et le rendent assez collant. Bien aider avec un spatule, et rajoutez de la farine si nécessaire.

Pour renforcez le goût du gingembre, vous pouvez rajouter entre 10 et 20g de gingembre confit en fin de pétrissage. (pour moi le gingembre frais était amplement suffisant !)

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