On a l’impression qu’ils pourraient être des butterbredele ou des schwobebredele … mais que nenni ! Un max de jaunes d’oeuf, le petit + de citron … ils sont bien uniques, et avant que vous me le demandiez : non je n’ai aucune idée de pourquoi ils s’appellent ainsi 😉

{Bredele} Petits gâteaux de Milan (Mailanderle)

Source : Les petits Gâteaux d’Alsace

• 500 g de farine

• 250 g de beurre à température ambiante

• 1 pincée de sel

• 150 g de sucre

• 5 jaunes d’oeuf

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• zeste d’un citron

• 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mélangez la farine, le sel, le sucre, ainsi que le zeste de citron. Mettre le mélange en fontaine, y ajouter les jaunes d’oeufs, la crème et parsemer de beurre coupé en morceaux.

Commencer à pétrir le tout. Rassemblez en une pâte souple et mettre au frais pour la nuit.

Préchauffez le four à 180°C. Etendre la pâte en une abaisse d’environ 5 mm d’épaisseur et découper diverses formes à l’emporte-pièce.

Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’oeuf et faire cuire entre 10 et 12 minutes.