Un Flo de bonnes choses

Aubergines caramélisées au sésame

Première année que mon potager m’offre autant d’aubergines ! J’ai pu entamer ma longue liste de recettes à faire avec des aubergines 😉 j’ai donc testé les aubergines caramélisées de Piment Oiseau (qui s’était inspirée de Shoko). C’était à hauteur de mes espérances ! Sucré-salé, tendre et aromatique, accompagné de bon riz chaud et voilà un plat magnifique !

auberginessésame

Aubergines caramélisées au sésame

selon Piment Oiseau

  • 1 belle aubergine ferme
  • 2 càs de fécule de maïs
  • un peu d’huile végétale neutre

 

  • 10 cl de sauce soja (la prochaine fois je prendrais de la sauce soja légère en sel, c’était un peu salé pour mon petit palais lol)
  • 4 càs de mirin
  • 2 càc de sucre
  • 1 càc de fécule de maïs délayée dans 5 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail hachée
  • environ 5 cm de gingembre frais râpé
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de graines de sésame

Lavez l’aubergine et coupez-la en quartiers . Passez-les rapidement sous l’eau du robinet et épongez-les légèrement avec du papier absorbant. Mettez-les dans un sac congélation (j’ai pris un saladier, j’étais à court!) avec la fécule, refermez et secouez pour que tous les morceaux soient recouverts de manière uniforme (ou mélangez bien dans le saladier avec une cuillère). Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Essuyez la poêle et versez l’huile de sésame. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites rissoler sur feu doux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser tout en remuant. Versez la sauce soja et le mirin, puis la fécule délayée. Remuez sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce, puis remettez les aubergines dans la poêle. Enrobez-les de sauce, puis parsemez de graines de sésame. Servez bien chaud avec du riz et éventuellement d’un oeuf au plat.

auberginescaraméliséesBol provenant de la Poterie Sizorn, retrouvez toute leurs gammes dans leur boutique en ligne !

32 commentaires

  1. Une nouvelle façon de manger les aubergines, à tester !

    1. Flo

      tu verras ça change pas mal et c’est succulent :p

  2. J’aime beaucoup cette façon d’accommoder un de mes légumes préférés !! Je note !

  3. Sonia

    C’est prométteur! Ca me plait bien!

  4. Depuis que j’ai vu ta recette ce matin sur FB, je n’arretes pas d’y penser, du coup je suis en train de me la préparer pour midi !!!

    1. Flo

      Super ! J’espère que ça t’a plu !

      1. Un régal, je mettrai la recette sur le blog dans la journée

      1. Délicieux !!! j’ai publié la recette sur mon blog, merci pour le partage, je sens que ça va devenir une de mes recettes fétiches !!!

  5. j’ai très envie de goûter ca!….

  6. Lou

    Un recette que je m’empresse de noter ! Et merci pour le lien pour cette vaisselle qui m’avait tapé dans l’oeil !

  7. Moi je n’achète que la sauce soja avec moins de sel, et j’en ai toujours dans le frigo. Mais aujourd’hui, ce sont des aubergines que je vais aller m’empresser d’acheter.

  8. Tout à fait le genre de plat dont je raffole !! Il faut absolument que je teste !!! Merci 🙂

  9. Ouh ça je note dans mon cahier ! Une belle façon de faire manger des aubergines à M. Rabat-Joie 🙂

    1. Flo

      J’espère que cela vous plaira ! 😀

  10. claudine

    ça à l’air trop bon … si on a des aubergine dans le jardin ! moi en a pas cette année

    1. Flo

      il suffit d’en acheter 😉 ça ira très bien aussi !

  11. Très belles aubergines bien tentantes. Vos photos sont superbes. Je morderais bien dedans 😉

  12. Sarah

    Bonjour,
    J’ai fait cette recette ce week-end, en cuisant les quartiers d’aubergines 30min au four (qui chauffait pour autre chose), c’était excellent ! N’ayant pas trouvé de mirin dans mes placards, j’ai utilisé de l’assaisonnement pour sushi.
    C’était vraiment un délice, mangé avec du vermilcelle de riz.

    1. tina

      Bonjour sarah, est ce que t’a seulement cui les aubergines au four et ensuite t’a suivi la recette ou alors t’a fait toute la recette au four?
      Merci de ta reponse.

      1. Sarah

        Bonjour
        J’ai juste fait cuire les aubergines au four et ensuite j’ai suivi la recette en faisant revenir l’ensemble dans une sauteuse.

  13. […] de la cuisiner à la mode japonaise, dans un bouillon à base de dashi et sauce soja, ou encore de cette façon, en les caramélisant à la poêle (de loin notre coup de cœur de l’été ♡♡♡). […]

  14. fleur de chardon

    bien alléchante cette recette – la prochaine fois que je croise des aubergines au marché je la réalise – merci pour l’idée

  15. Miam ! Je suis bien tentée pour ce soir ! À défaut de mirin, vous mettriez quoi ? (Je n’ai aucun assaisonnement japonais)

    1. Flo

      vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de mirin par 1 cuillère à café rase de sucre (mais il n’y aura donc pas ce goût particulier propre au mirin 😉 )

      1. Merci
        Je tente avec le sucre, mais ce n’est que partie remise pour le misin ! Ajouté dans la liste de courses ! 😉

  16. […] la traditionnelle ratatouille, la valeur sure; mais il y a aussi les aubergines à la japonaise, découvertes chez Flo, notre best-seller jusqu’à ce qu’on découvre ces cannellonis. Je ne saurais pas trop […]

  17. Lody

    Réalisé ce soir, c’était super bon. À refaire et refaire encore. Merci beaucoup pour cette nouvelle façon de cuisiner les aubergines.

    1. Flo

      Très heureuse que vous ayez apprécié ! 🙂

  18. Biroulegem

    J’ai testé cette recette la semaine dernière, et je remets ça ce soir face aux petits yeux suppliants de mon amoureux ! Il faut profiter des dernières aubergines !!!
    C’est vraiment parfait !

  19. chef cuistot

    L’huile de sésame ne se fait pas cuire 🙁

    1. Flo

      très certainement, mais elle ne cuit pas vraiment dans cette recette, elle est juste là pour lier la sauce

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *