J’aurais mis le temps – voilà bien quatre mois que j’ai confectionnés ces biscuits pour une amie toute nouvellement maman pour son séjour post-accouchement en maternité ! C’est chose faite maintenant.

Des biscuits certes prévus pour une maman (idéal pour les fringales en milieu de la nuit), nourrissants et réconfortants… mais parfait pour tous les gourmands en général !

Je suis partie d’une recette d’Edda, et je ne regrette pas ils sont parfaits :p  j’y ai juste ajouté une orange pour le peps.

J’ai voulu que le glaçage ait une couleur orange pastel (j’ai donc utilisé du colorant alimentaire), sauf que c’était pile la couleur des biscuits. Ils sont donc ton sur ton et on pourrait croire à des biscuits au café, mais non ! Alors zappez l’option colorant et gardez votre glaçage naturel !

Biscuits épeautre, châtaigne, miel et orange, glaçage à l’orange

• 90 g de farine d’épeautre T80

• 60 g de beurre demi-sel un peu mou

• 40 g de farine de châtaignes

• 20 g de miel de romarin

• 1 jaune d’oeuf

• 1 orange, zeste et jus

Prélever le zeste de l’orange et pressez-la. Réserver.

Mélanger le beurre avec le miel et le zeste puis incorporer le jaune d’oeuf pour obtenir une sorte de crème. Tamiser les deux farines et les ajouter à la pâte. Travailler rapidement avec une cuillère en bois, le bout des doigts ou le crochet plat du robot de manière à obtenir une pâte homogène, sans traces de beurre. Former une boule aplatie, couvrir de papier film et laisser reposer au frais au moins une heure.

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