J’avoue que j’ai eu un vrai coup de coeur pour cette nouvelle variété de bredele ! Entre le biscuit et le pain d’épices, ils sont à la fois idéalement épicés mais avec l’ajout d’amandes et de noisettes hachées, ça en devient beaucoup plus croquant. Attention une fois froide la pâte est très dure, il vous faudra un bon coup de muscles pour tout détailler en petits rectangles.
Pour cette dernière recette de bredele, je me suis à nouveau inspirée du recueil de J.Syren.
{Bredele} Diablotins
de petits rectangles épicés et croquants
Ingrédients
- 300 grammmes de farine à pâtisserie
- 50 ml de lait
- 150 grammes de miel liquide clair
- 150 grammes de poudre d'amandes
- 150 grammes de poudre de noisettes
- 70 grammes de fruits confits en petits morceaux
- 1 petit verre de kirsch (environ 50 ml)
- 1 zeste de citron râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel fin
pour glacer
- 200 grammes de sucre glace
- 1 à 2 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Couper les fruits confits en tout petits dés.
- Creuser une fontaine dans le mélange tamisé de farine-levure. Y mettre les fruits confits, les amandes et noisettes en poudre et le zeste de citron râpé.
- Rajouter la cannelle, la vanille et le sel. Mélanger et verser petit à petit l'alcool, le miel et le lait. Travailler cette pâte pour qu'elle devienne souple et homogène.
- Abaisser la pâte en un rectangle d'1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. La transférer sur une plaque à pâtisserie.
- Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, badigeonner du glaçage et laisser le tout complètement refroidir. Puis coupez en rectangles, et à stocker dans une boîte en fer.
des jolis bredele à déguster sans modération, bonne fin d’année
trop bon !!
bonne journée
J’ai testé la recette, les biscuits sont très durs.
Chaque four chauffe un peu différemment, essayez de réduire la cuisson d’1/3 du temps environ ou alors baissez la température. Une fois mélangés aux autres bredele, ils se ramolliront normalement.
D’accord, merci pour les conseils 🙂