Deux essais : une réussite et un « râté » pour A vos Casseroles #13

J’étais si enjouée pour ce nouvel opus d’ « A vos Casseroles » que ce fut tout un périple !
D’abord la réussite ou le râté ? Bah commençons par la réussite !
J’ai donc voulu réaliser une tarte « un peu spéciale », autour de la figue et des noix !Tarte sablée de lentilles vertes, à la compotée pommes-figues et au crumble de noix
Ou ma participation à A vos Casseroles #13Ingrédients
Pour la pâte (merci Vanessa !)
40 g de jaune d’œuf, soit 2 jaunes environs
80 g de sucre blond
80 g de beurre mou
110 g de farine de lentilles vertes
1cc levure chimique ou bicarbonate alimentairePour la garniture
4 pommes
5 figues fraîches
1 cc de miel
1 gousse de vanille
50 g de farine
50 g de noix hâchées
20 g de beurre
20 g de sucrePréchauffez votre four à 200°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre (fouetter vigoureusement pendant 10 mn)Ajouter le beurre en pommade, la farine, la levure. Dès l’obtention d’une pâte, mettre au frais (voir au congélateur) une bonne demi-heure, pour que la pâte soit plus maniable.

Ensuite étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposez-là avec les deux feuilles dans son moule à tarte (de toute façon elle est si fragile qu’il est impossible de l’étaler normalement ! A moins de le faire à la main). Déposez des pois, haricots secs ou autres et faites précuire une bonne dizaine de minutes.

Pelez et détaillez en quartiers 4 belles pommes, disposez-les dans une casserole avec 5 belles figues coupées en petits morceaux, une belle cuillerée de miel et une gousse de vanille coupée en deux et raclée, avec ses grains. Faire compoter une petite dizaine de minute à feu moyen pour garder les fruits entiers.

Réalisez le crumble : mélangez 50g de noix hâchées à 50g de farine et à 20g de sucre puis sablez avec 30 g de beurre (voir moins, les noix donnant déjà de la matière grasse). Réservez au frais.

Une fois la pâte précuite, enlevez les pois et la feuille de papier sulfurisé du dessus puis étalez vos fruits compotés. Disposez sur le dessus le crumble et enfournez à nouveau pour une bonne vingtaine de minutes, le temps de cuire le crumble et de finir la cuisson des fruits et de la pâte.

Conseil : ne démoulez pas la tarte mais coupez vos parts directement dans le moule, la pâte étant capricieuse, elle peut vous faire des craquelures au démoulage !

Verdict : un vrai moment de bonheur, tout fond en bouche avec les saveurs de chacun des ingrédients (la pâte est aussi très parfumée !)

Et enfin : le pseudo ratage !

Je voulais un gâteau marbré ou se mélait marbrures de figues et de noix…

Suis-je allée trop vite ? Pas la bonne recette ? Nul ne saura, (enfin peut être que si !) en tout cas je ne suis vraiment pas satisfaite de ce gâteau !

J’ai toujours tendance à être « kamikaze » à vouloir innover sans tester auparavant, à changer une recette au dernier moment sans pas toujours le temps de réflexion nécessaire pour savoir si c’est faisable ou pas ! Ca m’apprendra !!!

Je me suis inspirée de la recette d’Anne du marbré italien, en oubliant qu’alourdir tout ça avec 100g de noix hâchées et tout plein de coulis de figues fraîches, ne me donnera pas le moelleux désirée ! Vu la consistance de mes pâtes, impossible de faire le marbré comme indiqué, j’ai alors fais deux couches, celles aux noix en dessous et celles aux figues (que je voulais d’une belle couleur pourpre et qui au final, n’a été colorée en rien).

Pour « tout de même » une couche de couleur, j’ai mixé deux figues que j’ai déposées sur le dessus et j’ai marbré tant que j’ai pu !

A la cuisson, môssieur n’a pas vraiment voulu lever, histoire d’en rajouter une couche !
A démoulage, j’ai failli opérer à une désincarcération … bah oui, toutes les noix en dessous, ça rigole pas au fond du moule …
Au final, un gâteau « bon » mais pas celui voulu … Déception quand tu nous tiens !

Mais heureusement que la tarte était là, ELLE 😉