Gâteau de crêpes sans gluten, pomme et chataîgne pour un tea time tout en légèreté

 

Voici ma seconde participation à la Battlefood ! Cette session organisée par Chic, chic, choc …olat a pour thème le gâteau de crêpes !

Comme souvent rien que l’association des mots gâteau et crêpes me rassasie déjà, j’ai voulu faire un gâteau de crêpes léger en garniture mais fruité et réconfortant, pour un tea time entre amies par exemple ! J’ai emprunté la recette de la pâte au dernier numéro de Elle à Table, en l’adaptant sans gluten et avec lait ribot 😉

Gâteau de crêpes sans gluten, pomme et chataîgne
pour un gâteau de 18 cm de diamètre

Pâte à crêpes :
300 g de farine sans gluten
2 pincées de sel
6 oeufs
25 cl de lait ribot
50 cl de lait
25 cl d’eau
30 g de sucre
30 g de beurre fondu + beurre pour la cuisson
6 cuillère à soupe de Cointreau

Garniture :
150 g de fromage frais
150 g de compote de pommes
75 g de crème de marrons sucrée

Préparez votre pâte à crêpes. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez à grande vitesse pour bien émulsionner la pâte.

Cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes recouverte d’un peu de beurre fondu puis essuyé à l’aide d’un essuie-tout. Etalez vos crêpes à l’aide du côté bombé de la louche. Empilez-les le temps de finir la pâte.
Mélangez les ingrédients de votre garniture : assouplissez votre fromage frais à l’aide d’une maryse, puis ajouter la compote de pomme et la crème de marrons. Bien mélanger.

Assemblez votre gâteau : déposez une première crêpe dans le fond de votre plat, tartinez de garniture (une couche assez fine ), puis posez par dessus une seconde crêpe et continuez jusqu’à épuisement de la garniture.

Mettre au frais pour une heure minimum puis juste avant de servir saupoudrer de sucre glace.

Déguster accompagné d’un bon thé brûlant !

 

Les autres participants :

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